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酸类产品与酸类物质具有多种作用，以下将分别介绍它们的作用。
1、调味作用：酸类产品如醋、果汁等，可以增加食物的口感，使食品更加美味。
2、防腐作用：某些酸类产品如酸奶中的乳酸，具有抑制细菌生长的作用，可以延长食品的保质期。
3、促进消化：酸类产品如酸奶、柠檬等，有助于刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，从而促进食物消化。
酸类物质：
1、食品添加剂：酸类物质如柠檬酸、苹果酸等，常被用作食品添加剂，以调节食品的酸碱度，改善口感。
2、化学反应媒介：酸类物质在化学工业中可作为反应媒介，参与多种化学反应，如酯化反应、皂化反应等。
3、医药用途：某些酸类物质如乳酸、水杨酸等，具有药用价值，可用于制造药品。
4、改善水质：在一些水处理应用中，酸类物质如硫酸和盐酸可用于调节水质的酸碱度。
5、促进植物生长：某些酸类物质如磷酸参与植物的生长发育过程，对植物的生长有益。
酸类产品和酸类物质在食品、化学、医药等领域具有广泛的应用，但请注意，摄入过多的酸性物质可能导致体内酸碱平衡失调，应保持合理摄入，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业医生。